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题名: γ-辐射对亚油酸抗氧化体系的影响
作者: 武俊杰; 吾满江·艾力; 江龙; 刘力
关键词: γ-辐射 ; 亚油酸 ; 抗氧化 ; 过氧化值
刊名: 食品工业科技
发表日期: 2005
期: 10, 页:86-88
摘要: 将亚油酸(LA)分别添加适量VE和共轭亚油酸(CLA),并进行一定剂量的60Coγ-辐射,每隔几天测定其过氧化值。研究结果表明,在该实验体系中,VE和CLA对辐射后的亚油酸均有较显著的抗氧化性,且CLA的抗氧化效果好于VE,并进一步探讨了VE和CLA对辐射亚油酸的抗氧化机理。
英文摘要: Linoleid acids (LA) were sampled in glass bottles added with VE and conjugated linoleic acid (CLA) respectively, and were irradiated with ^60Co at different dose lever. Peroxide value of samples was determined every several days. The results showed that the VE and CLA had great effect on antioxidation of samples. CLA is better than VE in antioxidation. Antioxidation mechanism of VE and CLA on irradiated LA was discussed.
内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.xjipc.cas.cn/handle/365002/2163
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γ-辐射对亚油酸抗氧化体系的影响.pdf(260KB)期刊论文作者接受稿开放获取View 联系获取全文

作者单位: 中国科学院新疆理化技术研究所;中国科学院研究生院;新疆维吾尔自治区疾病控制中心

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武俊杰,吾满江·艾力,江龙,等. γ-辐射对亚油酸抗氧化体系的影响[J]. 食品工业科技,2005(10):86-88.
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