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题名: 共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究
其他题名: study on preparation and oxidation stability of conjugated linoleic acid ethyl ester microemulsion
作者: 樊莉; 吾满江·艾力; 杨生荣
关键词: 共轭亚油酸乙酯 ; 微乳液 ; 氧化稳定性
刊名: 食品科学
发表日期: 2008
卷: 29, 期:4, 页:46-49
摘要: 以二辛基琥珀酸磺酸钠(AOT)为表面活性剂,短链醇乙醇、正丙醇、正丁醇为助表面活性剂,对共轭亚油酸乙酯进行了微乳化实验。结果表明,使用不同结构的醇做助表面活性剂会影响微乳液形成的类型,而不同的Km值(表面活性剂/助表面活性剂)只影响所形成微乳液的面积。比较了共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸乙酯微乳液的氧化稳定性,结果证明微乳液的抗氧化能力更好,向其中增溶进0.1%的VC和0.1%的VE将大大提升产品的氧化稳定性。
内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.xjipc.cas.cn/handle/365002/2057
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共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究.pdf(283KB)期刊论文作者接受稿开放获取View 联系获取全文

作者单位: 中国科学院兰州化学物理研究所; 中国科学院新疆理化技术研究所精细化工工程中心; 中国科学院研究生院

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樊莉,吾满江·艾力,杨生荣. 共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究[J]. 食品科学,2008,29(4):46-49.
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