共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究
其他题名study on preparation and oxidation stability of conjugated linoleic acid ethyl ester microemulsion
樊莉; 吾满江·艾力; 杨生荣
2008
发表期刊食品科学
ISSN1002-6630
卷号29期号:4页码:46-49
摘要

以二辛基琥珀酸磺酸钠(AOT)为表面活性剂,短链醇乙醇、正丙醇、正丁醇为助表面活性剂,对共轭亚油酸乙酯进行了微乳化实验。结果表明,使用不同结构的醇做助表面活性剂会影响微乳液形成的类型,而不同的Km值(表面活性剂/助表面活性剂)只影响所形成微乳液的面积。比较了共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸乙酯微乳液的氧化稳定性,结果证明微乳液的抗氧化能力更好,向其中增溶进0.1%的VC和0.1%的VE将大大提升产品的氧化稳定性。

关键词共轭亚油酸乙酯 微乳液 氧化稳定性
收录类别CSCD
CSCD记录号CSCD:3303198
引用统计
被引频次:1[CSCD]   [CSCD记录]
文献类型期刊论文
条目标识符http://ir.xjipc.cas.cn/handle/365002/2057
专题新疆维吾尔自治区精细化工工程技术研究中心
作者单位中国科学院兰州化学物理研究所; 中国科学院新疆理化技术研究所精细化工工程中心; 中国科学院研究生院
推荐引用方式
GB/T 7714
樊莉,吾满江·艾力,杨生荣. 共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究[J]. 食品科学,2008,29(4):46-49.
APA 樊莉,吾满江·艾力,&杨生荣.(2008).共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究.食品科学,29(4),46-49.
MLA 樊莉,et al."共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究".食品科学 29.4(2008):46-49.
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