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题名: 共轭亚油酸微胶囊化的乳化工艺研究
其他题名: study on emulsification technology with conjugated linoleic acid microencapsulation
作者: 石强; 吾满江·艾力
关键词: 共轭亚油酸 ; 微胶囊 ; 乳化 ; 工艺
刊名: 食品科学
发表日期: 2006
卷: 27, 期:11, 页:310-315
摘要: 研究了喷雾干燥法制备共轭亚油酸微胶囊的乳化工艺。采用大豆分离蛋白、麦芽糊精、玉米糖浆为壁材,以蔗糖酯为乳化剂,讨论了微胶囊效果评价标准和均质对乳化工艺的影响,并通过正交设计确定了最佳乳液制备的最佳工艺条件,即:预热温度80℃,预热时间60min,乳化温度30℃,乳化时间90min,乳化剂用量为水液的1.5%(W/V),在此条件下的微胶囊化产率和效率可分别达到96.19%和82.98%。
内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.xjipc.cas.cn/handle/365002/1950
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共轭亚油酸微胶囊化的乳化工艺研究.pdf(240KB)期刊论文作者接受稿开放获取View 联系获取全文

作者单位: 中国科学院新疆理化技术研究所;中国科学院研究生院

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石强,吾满江·艾力. 共轭亚油酸微胶囊化的乳化工艺研究[J]. 食品科学,2006,27(11):310-315.
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