共轭亚油酸微胶囊化的乳化工艺研究
其他题名study on emulsification technology with conjugated linoleic acid microencapsulation
石强; 吾满江·艾力
2006
发表期刊食品科学
ISSN1002-6630
卷号27期号:11页码:310-315
摘要

研究了喷雾干燥法制备共轭亚油酸微胶囊的乳化工艺。采用大豆分离蛋白、麦芽糊精、玉米糖浆为壁材,以蔗糖酯为乳化剂,讨论了微胶囊效果评价标准和均质对乳化工艺的影响,并通过正交设计确定了最佳乳液制备的最佳工艺条件,即:预热温度80℃,预热时间60min,乳化温度30℃,乳化时间90min,乳化剂用量为水液的1.5%(W/V),在此条件下的微胶囊化产率和效率可分别达到96.19%和82.98%。

关键词共轭亚油酸 微胶囊 乳化 工艺
收录类别CSCD
CSCD记录号CSCD:2612654
引用统计
被引频次:1[CSCD]   [CSCD记录]
文献类型期刊论文
条目标识符http://ir.xjipc.cas.cn/handle/365002/1950
专题新疆维吾尔自治区精细化工工程技术研究中心
作者单位中国科学院新疆理化技术研究所;中国科学院研究生院
推荐引用方式
GB/T 7714
石强,吾满江·艾力. 共轭亚油酸微胶囊化的乳化工艺研究[J]. 食品科学,2006,27(11):310-315.
APA 石强,&吾满江·艾力.(2006).共轭亚油酸微胶囊化的乳化工艺研究.食品科学,27(11),310-315.
MLA 石强,et al."共轭亚油酸微胶囊化的乳化工艺研究".食品科学 27.11(2006):310-315.
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