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题名: 提高保水剂中淀粉水解率的研究
其他题名: study on the hydrolysis rate-raising of starch in moisture-holding agent
作者: 谢玉玉; 王娟芳; 黎艳; 郭新锋; 崔治清; 朱保安; 王晓军
关键词: 保水剂 ; 淀粉 ; 水解率
刊名: 安徽农业科学
发表日期: 2009
DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.07.048
卷: 37, 期:7, 页:2838+2847
摘要: [目的]为合成高效保水剂奠定良好基础。[方法]通过一系列试验对提高淀粉糊化率方法进行探讨,采用GB5009.7-85直接滴定法计算在不同条件下淀粉糊化率的大小,考察盐酸、水用量、糊化温度、糊化时间等对糊化率的影响。[结果]95℃下的水解率明显高于同等盐酸用量时低温下的水解率;淀粉水解程度与盐酸用量具有同向增长趋势,在95℃条件下,水解率随着盐酸用量的增加而提高,当盐酸用量高于6 ml时,水解率反而下降;水解后溶液所测葡萄糖含量会随着糊化时间的增大而升高,而在90 min左右,葡萄糖含量会达到极大值;在加入150 ml水时,葡萄糖含量最大。[结论]5 g淀粉在150 ml水中95℃条件下,使用6 ml HCl(1∶1)糊化90 min,最大水解率可达到52.5%。
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内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.xjipc.cas.cn/handle/365002/1767
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提高保水剂中淀粉水解率的研究.pdf(256KB)期刊论文作者接受稿开放获取View 联系获取全文

作者单位: 中国科学院新疆理化技术研究所

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谢玉玉,王娟芳,黎艳,等. 提高保水剂中淀粉水解率的研究[J]. 安徽农业科学,2009,37(7):2838+2847.
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